Genel

Prep, Reşitpaşa

/

Millet olarak göz önünde olmayı çok seviyoruz. Bana kalırsa gideceğimiz restoranları da biraz buna göre seçiyoruz. En makbulü cadde/deniz kıyısında dekoru şık olan mekanlar çünkü amaç iyi yemek değil, orada olduğunu göstermek. Güzide semtlerdeki astronomik kiralar sebebiyle zorluk yaşayan işletmeciler ise artık tercihlerini göz önünde olmayan uygun lokasyonlardan yana kullanmaya başladılar. Farklı bir kimlik kazanan Karaköy bu zorunlu tercihin en güzel örneklerden bir tanesi. Bir diğeri ise son dönemin sessiz ve ağır adımlarla yükselen gözde semti Reşitpaşa.

Reşitpaşa‘daki dönüşümün süprizlerinden biri ise Prep. Birinci yılını deviren mekan mimar Sıla Oktar ile kardeşi Kaan Oktar’ın eskiden beri hayalini kurdukları bir proje. Prep, şıklığından ödün vermeyen küçük ve samimi bir mekan. Kısa süre önce Prep‘in mutfak ekibinin başına geçen şef Emrah Antep yemek mönüsüne muhteşem bir dokunuş yapmış. Prep lezzet anlamında baya sınıf atlamış. Mönü deyip geçmemeli.. İyi bir mönü bir kez gelen müşterinin restoranı tekrar tekrar ziyaret etmesini, müdavimi olmasını sağlar.

Prep‘in ilk olarak atıştırmalıklarından yoğurtlu tahin dip sos ile servis edilen falafelini ve popcorn karidesini denedim. Popcorn karides son dönemlerde pek çok yerde görmeye başladığım paylaşımlıklardan. Prep‘te tamda benim tercihim ettiğim şekilde standarttan bir tık daha fazla acı olarak servis edilmişti. Falafel de herkes tarafından çok çeşitli şekillerde yorumlanan lezzetlerden bir tanesi. Özellikle Prep‘inkini kendime çok yakın buldum. Yoğun baharatla tadı bastırılmamış, dengeyi korumuş ve yağ çekmemiş olması bir artı. Yanında servis edilen yoğurtlu tahin dip sos ile de iyi bir ikili olmuş.

Burratalı Kereviz Salatası

Sağlıklı beslenmek isteyenler için Prep‘te hem hafif hem de çok lezzetli seçenekler mevcut. Nohutlu esmer pirinç salatası ve burratalı kereviz salatası denediklerim arasında. Özellikle burratalı kereviz salatasına bayıldım. Kereviz ismini görünce burun kıvırabilirsiniz ama sakın bunu yapıp haksızlık etmeyin çünkü o kadar lezzetli ki bu salata. Kurutulmuş kereviz kullanmış bu sebeple taze kereviz tadını sevmeyenlerin bile çok seveceği bir lezzet olmuş.

Prep‘in sosisini de gönül rahatlığı ile deneyimleyebilirsiniz. The İstanbul Butcher‘dan hazır alınan 180 gramlık dana sosis yanında kırmızı lahana turşusu, ev yapımı hardal çeşitleri ve patates kızartması ile beraber geliyor. Prep‘te her yerde denk gelemeyeceğiniz bir İtalyan lezzeti olan Gnudi (Nudi diye okunuyor) de denemenizi tavsiye ederim. Gnudiyi biraz un ve yumurta ile bir bütün halinde tutulan peynir topları olarak düşünebilirsiniz. Orjinalinde genellikle ricotta peyniri kullanılıyor. Emrah, Divle Obruk ve lor peynirlerini kullanarak yorumlamış. İçinde pazı ve ıspanak da bulunan bu peynir topları hafif bir öğünle günü bitirmek isteyenler için oldukça ideal.

Gelelim linguine bottargaya.. Bottarga, kefal yumurtasının kurutulduktan sonra üzerinin mumla kaplanması ile hazırlanan bir nevi balık yumurtası turşusu. Eğer deniz ürünü seviyorsanız ve hayatınızda hiç bottarga yemediyseniz Prep‘teki linguine bottargayı mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Önermemin en önemli sebebi; bottarganın ne kadar özel bir lezzet olduğunu anlamanız için. Böylesine basit görünen bir yemekte büyük ne denli büyük bir lezzet bombasının gizli olduğunu deneyince anlayacak ve şaşıp kalacaksınız.

Kapanışı ise karamelize armut tatlısı ile yaptım. “Bir armut ne kadar lezzetli olabilir ki?” sorusunun yanıtını merak edenler cevap Prep‘te gizli. Kendisi bu zamana kadar yediğim en hafif ve en lezzetli tatlı. Espressolu mascarpone dokunuşu şahane olmuş. Bu tatlıyı kimse ile paylaşmak istemeyeceğinizden eminim. İmza bir lezzet olmuş. Yolunuzu en kısa zamanda Reşitpaşa‘ya düşürün ve Prep ile tanışın derim.

Prep, Reşitpaşa

Prep İstanbul Adres: Reşitpaşa Mah, Cengiz Topel Cd. B D:No :3A, 34467 Sarıyer/İstanbul

Prep İstanbul Telefon: 02122764010